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唐代玉虎,唐代人是如何饮茶的?


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我们如今的冲泡喝茶的方式是明代开始的,唐代饮茶是有煎茶、庵茶、煮茶三种方式,唐代的茶叶也有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。

煎茶法就是用饼茶,有炙、碾、箩三道程序,先把饼茶烘焙干燥,再打碎,碾成粉末状,再用箩细筛,然后烹煮喝汤。

煮茶讲究三沸,中途还加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷等调味品,几乎就是现代的饮料。

庵茶就是将茶叶碾碎,再煎熬,然后烤干,再捣成沫,灌入瓶子中,要喝的时候再取出一点用水浸泡。

唐之前,喝茶比较粗放,多看重茶的药用功能,而唐代开始,品茶程序细化复杂,根据陆羽《茶经》记载,宫廷饮茶有备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、兑汤、分茶、敬茶、闻茶、品茶、谢茶等16道程序。文人道士更是讲究,中间会净手、焚香、礼拜、赋诗等等,非常繁复。

与今天喝茶只喝茶叶泡的水不同,唐代的饮茶,就是煮成汤喝,把茶叶捣碎都喝掉。后来明代嫌唐宋饮茶之风太繁复,就进行了大的改革,成了今天冲泡饮水的方式。

文物奇谈:唐代喝茶加盐姜,推崇烂泥堆里的野茶种,风气源自和尚最爱喝

中国是茶叶的故乡,也是世界上最早发现和使用茶树的国家,其他国家的饮茶习俗绝大多数源自中国。早在远古时代,神农帝尝百草,日遇七十二毒,得茶而解。

在唐代,产茶区已覆盖湖北、湖南、河南、安徽、江苏等13个省份,在当时,饮茶之风远胜前代,成为十分流行的社会风俗。

唐人饮茶与今天大相径庭,茶叶需先制成团状茶饼,饮前必须烹煮,时称“煎茶”,同时,还需要加入盐、姜等佐料调味,此习俗在北宋曾被大量文献记载,更需配有专门的茶点。

陆羽的《茶经》认为,野茶最难得,“野者上,园者次”,生于烂石沃土、岩洞烂泥中的尤为可贵。此外,唐代人还格外重视用水,《煎茶水记》将天下水分为二十等,山泉为上,江河次之,井水最差,虎跑泉的名气就是起自唐代。

唐朝人喜欢喝茶,据闻和僧人推崇有关。

佛教认为茶有“三德”,即坐禅时醒脑,通宵不眠;茶能助消化,帮助清理积食;茶不发,能抑制性欲,禅宗寺院饮茶成风,通过文人的互动传播到民间,后来逐渐成为大众习惯。

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